Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

21.1.18

Рулет из свинины с черносливом и яблоками

Многие начинающие кулинары почему-то боятся "технологичных" и элегантно выглядящих мясных блюд типа рулетов или фаршированного чем-либо мяса. Согласна, выглядят они действительно несколько пугающе, как будто для их формирования нужны часа четыре времени и ловкость рук французского шеф-повара из мишленовского ресторана. Хочу развеять эти мифы: на формирование этого рулета у меня ушло ровно 15 минут, и еще час он запекался в духовке, а ваша покорная слуга в это время валялась на диванчике с чашкой чая и любимым сериалом занималась йогой и писала статью о Ницше. Это был наш "вторничный ужин после работы." И это при том, что я в работе руками довольно-таки неуклюжий человек. Делать такой рулет, скажу я вам, гораздо быстрее, легче (и интереснее!), чем, например, традиционный салат "Оливье", не говоря уже о действительно трудоемких блюдах типа мусаки, вареников, пельменей, дрожжевых пирожков и праздничных тортов. Так что, если подобные блюда вам нравятся, и если у вас есть немного времени и энергии, смело принимайтесь за дело!

18.1.18

Запеканка "кюкю" из баклажанов

Да-да, название этого блюда - именно "кюкю!" Ну как такое не приготовить? "Кюкю" (перс. کوکو‎, азер. kükü) - иранское и азербайджанское блюдо. Представляет собой оно запеканку из зелени, трав и/или овощей, слегка "скрепленных" яйцами. Очень популярен вариант "кюкю сабзи" с разными видами свежих трав и зеленых листовых овощей (зеленым луком, петрушкой, кинзой, укропом, шпинатом). Существуют также кюкю из картофеля, кабачков, фасоли и вот как раз из баклажанов. В отличие от омлета или фриттаты в кюкю довольно маленькая доля яиц по сравнению с остальными ингредиентами, то есть главное в блюде - именно овощи или зелень. Это отличное, сытное вегетарианское основное блюдо.

10.1.18

Баранина с черносливом и сладким картофелем

На этот раз я к вам с исключительно сезонным, "зимним" блюдом. Когда на улице мороз и снег, что может быть лучше густых наваристых супов или душевных, сытных "медленных" мясных рагу с овощами? У нас в среднеатлантическом регионе зимы обычно по российским понятиям довольно мягкие, но на прошлой неделе была волна сильных морозов, до -14 градусов, и баранья лопатка, томленная в духовке с черносливом и сладким картофелем, оказалась как нельзя кстати. Жестковатые, жилистые отрубы мяса вообще выигрывают от долгого приготовления в небольшом количестве жидкости при не очень высокой температуре - тушения или томления. Мясо в итоге получается нежнейшим, душевнейшим и просто само отваливается от костей, а его вкус развивается и становится "интенсивно мясным", насыщенным. По этой технологии готовят говядину по-бургундски, карбонад по-фламандски, разнообразные тажины и прочие мясные рагу. В данном конкретном варианте сладковатые ноты батата хорошо гармонируют со вкусом чернослива, а специи в ближневосточном духе помогают лучше раскрыть вкус баранины. Очень добротное, солидное повседневное блюдо для холодной погоды. 

6.1.18

Тефтели со шпинатом

Всех тех, кто отмечает Рождество 7 января - поздравляю! Здоровья вам и вашим близким!
Ну, а блюдо у меня для вас сегодня не праздничное. Повседневное, недорогое, но очень, очень милое и душевное.
Казалось бы, каких только тефтелей не накопилось за 7 лет в моем блоге! И "шведские" в сливочном соусе, и "итальянские" в томатном, и из баранины, и из индейки, и с яблоками, и с рисом, и даже индийские тефтели в остром соусе с начинкой из чернослива у меня наличествуют! И все же тема тефтелей поистине неисчерпаема :) В фарш для них можно добавлять самые разные овощи, крупы, сухофрукты и травы, их можно обжаривать, запекать в духовке, тушить и подавать с самыми разными соусами и подливками. К тому же фарш - это один из самых доступных, экономичных и простых в приготовлении мясных продуктов, поэтому, я думаю, мои посты о тефтелях всегда пользуются популярностью среди читателей. Как говорится, дешево и сердито :) Ну и вот, разморозила я сегодня очередную упаковку говяжьего фарша, и возникло у меня вдохновение приготовить какие-нибудь новые "мясные шарики". Вариант со шпинатом в фарше достаточно популярен на кулинарных сайтах, но у меня такого пока не было, так что почему бы и нет, подумалось мне...

3.1.18

Кебабы из креветок с ананасами и сладким перцем

Ну, здравствуйте, мои дорогие читатели! С наступившим вас 2018 годом! Надеюсь, праздник у вас прошел хорошо, в тихом кругу семьи и хороших друзей или на развеселой и яркой вечеринке. Я с удовольствием наслаждаюсь передышкой после ремонта и довольно тяжелого семестра, и у меня (о боже!) даже иногда начинает снова возникать желание готовить новые "повседневные", но не банальные блюда и публиковать свежие посты в блоге. Я уже заготовила для вас чудный рецепт душевнейших тефтелей со шпинатом, но начну этот кулинарный год с интересных, легких и красивых шашлычков из креветок, свежего ананаса и сладкого перца.

Printfriendly